Maple_Diary:2008年07月

< 2008年 07月 >

• もり蕎麦
  [ 2008-07-31 22:22 ]
• うな重・・・
  [ 2008-07-26 13:27 ]
• グリッシーニ
  [ 2008-07-23 21:32 ]
• プレッツェン
  [ 2008-07-19 13:07 ]
• その後のやまもも・・・
  [ 2008-07-16 12:53 ]
• これは・・・
  [ 2008-07-12 10:49 ]
• プルマン・ブレッド
  [ 2008-07-08 22:57 ]
• おにぎり♪
  [ 2008-07-07 11:06 ]
• 自然の甘さ・・・♪
  [ 2008-07-03 18:36 ]
• 石窯のあるお店・・・
  [ 2008-07-01 17:47 ]

もり蕎麦

暑い日が続きますね～
ちょっと前　広島県のの山の中・・・
高橋邦弘さんのお店　【翁達磨】　に行って来ました(^o^)／

以前　広島県西条市の　酒祭り　の酒蔵でいただいた　もり蕎麦・・・美味しかった～
一度　お店に行ってみたい　と思ってたんです

プリントアウトした地図を見ながら・・・迷いながら・・・
途中で会う車もなく・・・
こんな山の中に来るのは私達だけか～　　と思いながら到着したら

駐車場に車がずら～～～～っ！！！
皆さん　暑い　暑い軒下で　お行儀よく待っていらっしゃいました

１時間ほどして通された席では　メニューなど無く
「何枚ですか？」と聞かれるだけ
４人組の私達は　「２・２・３・３　の１０枚(^^♪」

後で　冷酒もたのめるとわかって　すかさず注文・・・
運転手の私は我慢しましたけどね(ーー;)
一緒にでてきた蕎麦味噌はしっかりいただきました　美味しかったです帰りに　１９１号線からちょっと入った　【正直村】　に寄ってお茶時間
久しぶりでしたが　心地いい風が吹いていて
なんとも　のんびりしたいい空間です
どちらのお店も営業日が限られてますから　気をつけて・・・

うな重・・・

今年も一日遅れのうなぎの日
塗りのお弁当にご飯とうなぎでうな重・・・^^;

あんまりなので冷たい茶碗むしと一緒に・・・
茶わん蒸しと言っても具がなくて上にトッピングだけって
卵どうふみたいですが

茶わん蒸しは卵1個にお出汁が２００ｃｃ（２人分）
卵どうふは卵一個にお出汁５０ｃｃだから　　
こちらは茶わん蒸し！（きっぱり）茶わん蒸しは強火で4分そのまま蒸らして8分
結構上手に蒸せます・・・がってん流だったかな～

グリッシーニ

続いて・・・甘くない食事パンを焼きました

グリッシーニはスティック状の細長いパン・・・
パンと言うよりクラッカーみたいな食感です

イタリアのもので　ちょうどピザ生地を伸ばして焼いた感じ
エダムチーズと塩をふりかけたので　そのままスナックのようにポリポリ～♪このパンも常温発酵
参考にしたレシピでは　パン生地を分割しないで伸ばした後に切るようでしたが
今回は１８ｇずつ１５個に分割して伸ばしたので　形がバラバラ・・・

でもその不揃いなのがかわいい気もしました
１００均のパスタ用タッパがちょうどよかったです(^^♪

プレッツェン

形がかわいい　リーンな食事パン　プレッツェンを焼きました
ベンチタイム後に上新粉をまぶして　成型します
その後　キャンバス地で畝を作って　その上で常温発酵・・・

この時季は発酵が早くすすみますね～♪
醗酵機を使わないので　気軽に作れるパン♪
冷蔵庫に残ってたラタトゥウユにカレー粉とソーセージを加えた即席カレーと一緒に・・・
ちょっとだけ食べたかったので小さい器に入れました

この器・・・友達にお土産で頂いたプリンの容器
こういうのが　欠けない・割れないでしっかり残ってます^^;

トレーは　【森の器】

その後のやまもも・・・

残ったやまももは　種を取って砂糖で煮て
シロップと実にわけました

実のほうは細めのパウンドケーキに・・・
色がきれいで　ちょっと酸っぱいかな・・・と心配した酸味が好評でした

シロップも　きれいなピンク色♪
冷たいお水で割ったり　ソーダで割ったり・・・

昨日は冷蔵庫にトニックウォーターしかなかったので
　　　　　　　　　　　　　　（なぜかトニックウォーターかある…　笑）
それで割ったら　いけましたよ(^^)v

ジンがあれば入れてみたかったのですが・・・
冷凍庫にはホワイトラムしかなく・・・　
ちょっと入れたら　少し甘め・・・　

で・・・結局　・・・最後は
ホワイトラムとトニックウォーターだけで飲んでみたり・・・
　　なんのことやら…(^_^.)

甘いケーキは好きだけど　甘い飲み物は苦手　な　甘辛党
その材料が冷蔵庫・冷凍庫を占領してます

どうにかしなきゃ・・・
　　　ジンが入らない　^_^;

これは・・・

仕事の帰りに寄った陶工房 いしかわの里　で
いただいて帰ったこちら・・・やまもも　です(^^♪
じつは　初めて食べました
ちょっと松の香り・・・ジン　のような・・・

　ジャムにしたりお酒につけて果実酒などにするようです

さくらんぼのような種をはずして・・・

はい・・・マフィンに♪色がとってもきれい・・・
焼くとどうなるか　わからなかったので
小さいマフィン6個だけ焼いてみました

残りはシロップとジャムに・・・
ちょっと酸っぱいけどけど・・・
　　　　　・・・　OK　(^^♪

プルマン・ブレッド

先週　美味しいビーフカツを作ってもらったのが残ったので
次の日　久しぶりにプルマンを焼きました

北海道小麦　はるゆたか６００ｇ
四葉無縁バター２５ｇ使用(油脂の半分はショートニングを使います）　
・・・　金額にしたらたいしたことないけど
　贅沢な気分～　(^^♪　　　冷めるのを待ってスライスして

２枚を重ねてトーストしてから
レタス　キャベツ　マスタード　ソース　マヨネーズ　トマト・・・そして　ビーフカツ♪

食べにくいけど　大好き♪

おにぎり♪

先日　　持ち寄り1品の会で　持って行ったもの・・・

飯切に入れたおにぎりです
ふたがあるので　持って行くにも便利なの(^^♪鮭とごま　のと　廣島菜で包んだのには　天かすとねぎと胡麻にジャコ

天かすとねぎの刻んだものに　麺ツユを少しかけて　味付けしておいておにぎりに・・・
これがなかなか美味しい(^^♪

小さめのおにぎりは食べやすくて　ついつい多めに食べてしまうわ～

自然の甘さ・・・♪

数日前の山陰中央新報に　邑南町の　シックスプロデュースさんの記事が載ってました
自然放牧で美味しい牛乳を造っておられます

ちょうどこの前買ってきて　瓶がかわいかったので写真に撮ってたので・・・
春の草を食べてできた牛乳だから　春の牛乳
ソフトクリームとジェラートも美味しいです

先月初め　邑南町　加茂福酒造さんでの蔵元見学に参加させてもらったときのこと・・・

その　加茂福酒造さんで最後に飲ませてもらったのが　　古代酒　の10年ものでした！
色はまるでお醤油のよう・・・

もともと色も香りも古酒のような甘いお酒ですが
さすが10年もの・・・熟成した香りがなんともいえません(^^)
・・・アイスにかけたら美味しいかも・・・と思いながら帰って
家にあった5年ものの古代酒を出してきて　さっそく・・・（5年前にもらったのをおいてあったのでした）

メイプルシロップじゃないですよ^_^;
できたら　上の牛乳で作ったアイスにかけてみたかったですね

市販のアイスですが　美味しかったです♪

調べてみると　アイスにかけるお酒・・・と言うのが本当にあるらしい・・・
高いみたいですけどね^^;

私は古代酒がいいわ♪
牛乳もお酒も自然な甘さ・・・
これが美味しい♪

石窯のあるお店・・・

更新してない間にたまってた写真より・・・

邑南町の　楽人（たのしびと）さんには　表に石窯があって
美味しいピザやナンカレーがいただけます先日　そこの（庭？）でビッグバンド ライブがありました

夕方からはじまったので
日が暮れて　灯りがともる情景はとてもいい感じ・・・

静かな山あいに響く音・・・
・・・よかったなぁ